信義區的ATT近年來儼然變成集結美食、商場與夜店於一身的大樓，其中一層更是主題明確，完全就是走一個夢幻甜點王國的風格，裡面不少下午茶與異國料理，但最近聽友人發現了一家新開幕的火鍋，感覺很特別，雖然他不是走一個夢幻風(畢竟凱西也不適合走這風格了
)，我們便決定一探究竟台灣現在這麼多火鍋店林立了，他們會在火鍋裡賣什麼料~
首先看看他的菜單...恩實在價錢不是很小資，他們並非吃到飽而是採單點制的，有點偏向鼎王或是老四川那樣的價位，而且我們才兩個人單點應該會滿恐怖...
所以當我們看到有兩人套餐($1499)的時候覺得太貼心啦~~~
選擇方式就像上圖，主鍋部分我們選了海陸總匯，但因為我們不想吃豬五花，友人想說問問看可否替換成別的，沒想到真的可以耶!
先說這家去年11月才開幕的，店經理人非常耐斯而且認真~~~我們吃到中間時還特地每桌的來詢問改進地方或是口味感受，他很自豪的說外場看到的這些服務生也都是他帶出來的!
事實上真的要讚賞一下他們的服務生，除了桌邊服務做的很完整確實，態度也都很親切貼心~~~希望他們可以一直維持下去喔
店經理也跟我們解釋了整家店的由來，他們是從北京過來展店的，在當地已經是著名的鍋物料理，創辦人的祖父因為跟清朝的宮廷有些淵源，所以想把古代皇室燜鍋的料理精神繼續傳承。
他們跟一般外面不一樣的火鍋方式，主要是因為所有料都採用燜鍋讓原汁原味鎖在裡頭~
在大陸它們的鍋底一共有六種，好像還有番茄、咖哩等等的，但他們想先試水溫，所以只先在台灣推出兩種較一般的口味。(挖~凱西愛咖哩耶!!!真心希望他們可以快推出)
醬汁部分我們先選了感覺就是經典的醬汁口味，雖然寫了香辣，但其實沒有真的那種四川料理或想像中的麻辣鍋的辣感，只是比較重鹹而已，所以他們也沒有其他火鍋醬讓你沾，因為本身醬汁就已足夠!!! 看起來黑嬤嬤的很像什麼醬油膏
唰菜部份我們都愛蔬菜，選了蔬菜拼盤，還有每桌都會附上手工扯麵一份，跟海底撈有點類似，都屬於麵條Q勁十足的口感，所以不適合燜太久，否則會爛爛的~
凱希超愛這種手工有嚼勁的麵，我覺得可以自己吃完一份都沒問題!
還有開胃菜的部份我們選了清爽的百香山藥，它們給了滿大一份耶~是不小氣的開胃菜，而且甜中帶酸待會迎接我們熱情重口味的醬汁鍋底剛好
終於進入重頭戲開始我們的燜鍋料理了! 首先服務生會先放入底油抹勻鍋底。(看起來頗大塊有點嚇人，哈哈不過東西要好吃油也是要角啊! 都要吃了就沒再怕豁出去)
接下來他們會平鋪底料，裡面真的滿~滿~的蔬菜無誤，凱西真的一度以為這就是我們的蔬菜拼盤了，後來真的蔬菜盤來了我覺得有厲害到，彷彿吃了兩大盤蔬果好開心啊!!!
底料包含了彩椒、蒜頭、地瓜、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、小番茄，膩看看光是這些是不是就很滿~滿~的滿足了!!! 服務生會戴上手套將胡椒醬汁等稍微跟料攪和一下~
接著就是我們的海路總匯主菜上場了!!!
又是一個滿~滿~鋪平的概念，接著灑上一些調味料就開始悶鍋囉~
燜了一陣子，熱騰騰的蒸氣會朝著氣孔噴出，服務生也會很貼心的每次提醒臉不要靠太近免得被燙到喔~
接著就會將剛剛打好黑嬤嬤的醬汁開始澆汁在主菜上
繼續再燜製一會兒~鐺郎~~~終於可以開始品嚐了!!!
他的牛肉跟松阪豬都屬於比較厚切帶勁的口感，但是跟香辣的醬汁燜煮後，醬汁味及肉味搭配得宜，有一點點紅燒的那種感覺~濃而不膩
蝦子也很鮮美!!! 殼跟肉很好撥開不會黏再一起的那種~~~很推!!! 跟底料的蔬菜一起吃，有一種在吃大鍋菜但醬好料滿超級爽快的感受
據店經理說下一家應該會在林口開分店，他們這次在人口密集年輕族群多的信義區算是一種挑戰，但我覺得的確有做出跟一般吃到飽或是其他單點火鍋不一樣的特色及吃法，對於喜歡色香味濃厚的朋友，我覺得這家真的好吃好吃耶~如果糾多一點人來，搞不好可以點個豪華拼盤或海鮮總匯看看!!! 凱西要來存多點錢下次點波士頓龍蝦了!!!(眼神堅定)
下面菜單給大家參考喔~~~
黃記煌 三汁燜鍋
電話: 02-7735-2822
地址:臺北市信義區松壽路12號(ATT4FUN 4樓)
營業時間: 11:00 - 22:00，週五、六 11:00 - 23:00
其他:低銷每人$300，加收一成服務費，用餐時間限一小時半
臉書:https://www.facebook.com/huangjihuangtw/
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